Sushi in Sashimi

Na katero hrano pomisliš, ko slišiš besedo Japonska? Nedvomno se med prvimi idejami poroji beseda sushi. Sushi je ena izmed svetovno znanih vrst hrane, ki se je v podobi, kot jo poznamo danes, začela razvijati v času Edo vladavine v devetnajstem stoletju.

Tradicionalen sushi je sestavljen iz dveh delov. Svežega kosa morske hrane, najpogosteje ribe, ki je postavljen na ročno oblikovano kepico riža. Razne ektravagantne verzije sushija kot so California rolls, ali zvitki z majonezo, čeprav zelo popularne pri nas, na meniju v japonskih restavracijah nimajo mesta. Tukaj nabor sushija v veliki meri predstavljajo tradicionalne verzije sveže ribe na rižu, ki jih imenujejo nigiri. Občasno je prikrade tudi kakšen maki zavitek, pri čemer gre za kos ribe ali zelenjave, ovite v riž, ki je obdan z nori.

Sushi je med domačini zelo priljubljen in ga za nekaj evrov sveže pripravljenega najdeš v vseh trgovinah. V restavracijah je precej dražji. Tudi tukaj kvalitetni deli ribe niso poceni, vendar cene še vseeno ne dosežejo visokih cen, ki smo jih vajeni doma. Vsi ljubitelji sushija, kot sem jaz, ki ga vseeno želimo jesti pogosto, vendar ne želimo zapravljati visokih cen, zahajamo v njihovi priljubljeni restavraciji Sushiro ali Kura sushi.

Najina najljubša restavracija je Kura sushi, kjer se sushi vrti na tekočem traku. Vsak gost dobi tudi tablico z menijem iz koder lahko naročaš željene kose. Možnosti je OGROMNO. Na japonskem je sushi z lososom tako osnovna opcja, da je ne naroča nihče. Zakaj bi jedel lososa, ko lahko ješ sushi z raznimi školjkami, ribami iz ocena ali celo s konjskim mesom.

Ogromna izbira sushija po kakšni uri postane precej monotona, saj ob sveži morski hrani poješ toliko riža, da na koncu okušaš le še tega. Zato poleg sushija obstaja še bolj plemenita opcija imenovana sashimi. Sashimi je ime za svežo in surovo mosrko hrano (ali meso), ki je dovolj kvalitetna, da jo lahko uživaš surovo.

Sashimi velikokrat ponujajo v večernih restavracijah ali restavracijah namenjenim prav sveži mosrki hrani in njegove cene so precej višje od sushija. Vseeno je vsaj zame vreden vsakega dodatnega evra. Svež kos tune, ki ga po želji namočiš v omako se v ustah stopi sam od sebe. Specifični sashimiji, še posebej sveže ujete školjke, lahko dosežejo po ceno večih evrov na kos.

Japonska ima ogromno odlične in edinstvene hrane, ki ji ni para. Meni osebno, je najboljši sashimi sveže tune. Blizu mu pride tudi sashimi pokrovače ali Hokkigai (ne vem kako to prevesti), medtem ko surovo meso raje prepuščam Tomažu.

Galerija